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水分保持剂并不等同于防腐剂。
水分保持剂是一种食品添加剂，其主要作用是帮助食品保持其水分含量，从而延长保质期并改善口感，常见的种类包括甘油、丙二醇等，而防腐剂则是用来防止食品腐败变质的物质，其主要目的是延长食品的保质期。
使用水分保持剂时需要注意以下几点：
1、严格按照规定的剂量和使用方法进行使用，不可过量添加。
2、在购买和使用水分保持剂时，要查看其是否拥有国家的批准文号和明确的成分列表，以确保其安全性和合法性。
3、应注意食品中可能同时含有其他添加剂，包括防腐剂，需要了解这些添加剂是否会对特定人群（如过敏体质的人）产生不良影响。
4、水分保持剂虽然可以延长食品的保质期和改善口感，但并不意味着可以让食品永远保持新鲜，应当注意食品的储存条件，及时食用。
信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的食品技术人员，同时请注意，任何食品添加剂的使用都应当遵循相关的食品安全法规和标准。